Datenschutz

Datenschutzerklärung

Wir freuen uns über Ihr Interesse an unserer Website. Der Schutz Ihrer Privatsphäre ist für uns sehr wichtig. Nachstehend informieren wir Sie ausführlich über den Umgang mit Ihren Daten.
Speicherung von Zugriffsdaten in Server-Logfiles . Sie können unsere Webseiten besuchen, ohne Angaben zu Ihrer Person zu machen. Wir speichern lediglich Zugriffsdaten in sogenannten Server-Logfiles, wie z.B. den Namen der angeforderten Datei, Datum und Uhrzeit des Abrufs, übertragene Datenmenge und den anfragenden Provider. Diese Daten werden ausschließlich zur Sicherstellung eines störungsfreien Betriebs der Seite und zur Verbesserung unseres Angebots ausgewertetund erlauben uns keinen Rückschluss auf Ihre Person.


Datenerhebung und -verwendung zur Vertragsabwicklung und bei Eröffnung eines Kundenkontos

Wir erheben personenbezogene Daten, wenn Sie uns diese im Rahmen Ihrer Bestellung, bei einer Kontaktaufnahme mit uns (z.B. per Kontaktformular oder E-Mail) oder bei Eröffnung eines Kundenkontos freiwillig mitteilen. Welche Daten erhoben werden, ist aus den jeweiligen Eingabeformularen ersichtlich. Wir verwenden die von ihnen mitgeteilten Daten zur Vertragsabwicklung und Bearbeitung Ihrer Anfragen. Nach vollständiger Abwicklung des Vertrages oder Löschung Ihres Kundenkontos werden Ihre Daten für die weitere Verwendung gesperrt und nach Ablauf der steuer- und handelsrechtlichen Aufbewahrungsfristen gelöscht, sofern Sie nicht ausdrücklich in eine weitere Nutzung Ihrer Daten eingewilligt haben oder wir uns eine darüber hinausgehende Datenverwendung vorbehalten, die gesetzlich erlaubt ist und über die wir Sie nachstehend informieren. Die Löschung Ihres Kundenkontos ist jederzeit möglich und kann entweder durch eine Nachricht an die unten beschriebene Kontaktmöglichkeit oder über eine dafür vorgesehene Funktion im Kundenkonto erfolgen.

Datenweitergabe zur Vertragserfüllung

Zur Vertragserfüllung geben wir Ihre Daten an das mit der Lieferung beauftragten Versandunternehmen weiter, soweit dies zur Lieferung bestellter Waren erforderlich ist. Zur Abwicklung von Zahlungen geben wir die hierfür erforderlichen Zahlungsdaten an das mit der Zahlung beauftragte Kreditinstitut und ggf. von uns beauftragte Zahlungsdienstleister weiter bzw. an den von Ihnen im Bestellprozess ausgewählten Zahlungsdienst.

Datenverwendung bei Anmeldung zum E-Mail-Newsletter
Wenn Sie sich zu unserem Newsletter anmelden, verwenden wir die hierfür erforderlichen oder gesondert von Ihnen mitgeteilten Daten, um Ihnen regelmäßig unseren E-Mail-
Newsletter zuzusenden. Die Abmeldung vom Newsletter ist jederzeit möglich und kann entweder durch eine Nachricht an die unten beschriebene Kontaktmöglichkeit oder über einen dafür vorgesehenen Link im Newsletter erfolgen.
Datenverwendung für E-Mail-Werbung ohne Newsletter-Anmeldung und Ihr Widerspruchsrecht

Wenn wir Ihre E-Mail-Adresse im Zusammenhang mit dem Verkauf einer Ware oder Dienstleistung erhalten und Sie dem nicht widersprochen haben, behalten wir uns vor, Ihnen regelmäßig Angebote zu ähnlichen Produkten, wie den bereits gekauften, aus unserem Sortiment per E-Mail zuzusenden. Sie können dieser Verwendung Ihrer E-Mail- Adresse jederzeit durch eine Nachricht an die unten beschriebene Kontaktmöglichkeit oder über einen dafür vorgesehenen Link in der Werbemail widersprechen, ohne dass hierfür andere als die Übermittlungskosten nach den Basistarifen entstehen.

Datenverwendung für Postwerbung und Ihr Widerspruchsrecht

Darüber hinaus behalten wir uns vor, Ihren Vor- und Nachnamen, Ihre Postanschrift und – soweit wir diese zusätzlichen Angaben im Rahmen der Vertragsbeziehung von Ihnen erhalten haben – Ihren Titel, akademischen Grad, Ihr Geburtsjahr und Ihre Berufs-, Branchen- oder Geschäftsbezeichnung in zusammengefassten Listen zu speichern und für eigene Werbezwecke zu nutzen, z.B. zur Zusendung von interessanten Angeboten und Informationen zu unseren Produkten per Briefpost. Sie können der Speicherung und Verwendung Ihrer Daten zu diesen Zwecken jederzeit durch eine Nachricht an die unten beschriebene Kontaktmöglichkeit widersprechen.

Verwendung von Cookies

Um den Besuch unserer Website attraktiv zu gestalten und die Nutzung bestimmter Funktionen zu ermöglichen, verwenden wir auf verschiedenen Seiten sogenannte Cookies. Hierbei handelt es sich um kleine Textdateien, die auf Ihrem Endgerät gespeichert werden. Einige der von uns verwendeten Cookies werden nach Ende der Browser-Sitzung, also nach Schließen Ihres Browsers, wieder gelöscht (sog. Sitzungs- Cookies). Andere Cookies verbleiben auf Ihrem Endgerät und ermöglichen uns, Ihren Browser beim nächsten Besuch wiederzuerkennen (persistente Cookies). Sie können Ihren Browser so einstellen, dass Sie über das Setzen von Cookies informiert werden und einzeln über deren Annahme entscheiden oder die Annahme von Cookies für bestimmte Fälle oder generell ausschließen. Bei der Nichtannahme von Cookies kann die Funktionalität unserer Website eingeschränkt sein.

Einsatz von Google Analytics zur Webanalyse

Diese Website benutzt Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. (www.google.de). Google Analytics verwendet sog. „Cookies“, Textdateien, die auf Ihrem Computer gespeichert werden und die eine Analyse der Benutzung der Website durch Sie ermöglichen. Die durch den Cookie erzeugten Informationen über Ihre Benutzung dieser Website werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Im Falle der Aktivierung der IP-Anonymisierung auf dieser Webseite, wird Ihre IP-Adresse von Google jedoch innerhalb von Mitgliedstaaten der Europäischen Union oder in anderen Vertragsstaaten des Abkommens über den Europäischen Wirtschaftsraum zuvor gekürzt. Nur in Ausnahmefällen wird die volle IP-Adresse an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gekürzt. Die IP-Anonymisierung ist auf dieser Website aktiv. Im Auftrag des Betreibers dieser Website wird Google diese Informationen benutzen, um Ihre Nutzung der Website auszuwerten, um Reports über die Websiteaktivitäten zusammenzustellen und um weitere mit der Websitenutzung und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen gegenüber dem Websitebetreiber zu erbringen. Die im Rahmen von Google Analytics von Ihrem Browser übermittelte IP- Adresse wird nicht mit anderen Daten von Google zusammengeführt. Sie können die Speicherung der Cookies durch eine entsprechende Einstellung Ihrer Browser-Software verhindern; wir weisen Sie jedoch darauf hin, dass Sie in diesem Fall gegebenenfalls nicht sämtliche Funktionen dieser Website vollumfänglich werden nutzen können.
Sie können darüber hinaus die Erfassung der durch das Cookie erzeugten und auf Ihre Nutzung der Website bezogenen Daten (inkl. Ihrer IP-Adresse) an Google sowie die Verarbeitung dieser Daten durch Google verhindern, indem sie das unter dem folgenden link verfügbare Browser-Plugin herunterladen und installieren: http://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=de
Alternativ zum Browser-Plugin können Sie diesen Link klicken, um die Erfassung durch Google Analytics auf dieser Website zukünftig zu verhindern. Dabei wird ein Opt-Out-Cookie auf Ihrem Endgerät abgelegt. Löschen Sie Ihre Cookies, müssen Sie den Link erneut klicken.

Verwendung von Facebook Plugins

Auf unserer Website werden sogenannte Social Plugins („Plugins“) des sozialen Netzwerkes Facebook verwendet, das von der Facebook Inc., 1601 S. California Ave, Palo Alto, CA 94304, USA („Facebook“) betrieben wird. Die Plugins sind mit einem Facebook- Logo oder dem Zusatz „Soziales Plug-in von Facebook“ bzw. „Facebook Social Plugin“ gekennzeichnet. Eine Übersicht über die Facebook Plugins und deren Aussehen finden Sie hier: http://developers.facebook.com/plugins
Wenn Sie eine Seite unseres Webauftritts aufrufen, die ein solches Plugin enthält, stellt Ihr Browser eine direkte Verbindung zu den Servern von Facebook her. Der Inhalt des Plugins wird von Facebook direkt an Ihren Browser übermittelt und in die Seite eingebunden. Durch diese Einbindung erhält Facebook die Information, dass Ihr Browser die entsprechende Seite unseres Webauftritts aufgerufen hat, auch wenn Sie kein Facebook-Profil besitzen oder gerade nicht bei Facebook eingeloggt sind. Diese Information (einschließlich Ihrer IP-Adresse) wird von Ihrem Browser direkt an einen Server von Facebook in die USA übermittelt und dort gespeichert.
Sind Sie bei Facebook eingeloggt, kann Facebook den Besuch unserer Website Ihrem Facebook-Profil unmittelbar zuordnen. Wenn Sie mit den Plugins interagieren, zum Beispiel den „Gefällt mir“-Button betätigen oder einen Kommentar abgeben, wird diese Information ebenfalls direkt an einen Server von Facebook übermittelt und dort gespeichert. Die Informationen werden außerdem auf Ihrem Facebook-Profil veröffentlicht und Ihren Facebook-Freunden angezeigt.
Zweck und Umfang der Datenerhebung und die weitere Verarbeitung und Nutzung der Daten durch Facebook sowie Ihre diesbezüglichen Rechte und Einstellungsmöglichkeiten zum Schutz Ihrer Privatsphäre entnehmen Sie bitte den Datenschutzhinweisen von Facebook: http://www.facebook.com/policy.php
Wenn Sie nicht möchten, dass Facebook die über unseren Webauftritt gesammelten Daten unmittelbar Ihrem Facebook-Profil zuordnet, müssen Sie sich vor Ihrem Besuch unserer Website bei Facebook ausloggen. Sie können das Laden der Facebook Plugins auch mit Add-Ons für Ihren Browser komplett verhindern, z.B. mit dem „Facebook Blocker“ (http://webgraph.com/resources/facebookblocker/) oder dem Skript-Blocker „NoScript“ (http://noscript.net/).

Auskunftsrecht und Kontaktmöglichkeit

Sie haben ein Recht auf unentgeltliche Auskunft über die bei uns zu Ihrer Person gespeicherten Daten sowie ggf. ein Recht auf Berichtigung, Sperrung oder Löschung dieser Daten. Bei Fragen zur Erhebung, Verarbeitung oder Nutzung Ihrer personenbezogenen Daten, bei Auskünften, Berichtigung, Sperrung oder Löschung von Daten sowie Widerruf erteilter Einwilligungen oder Widerspruch gegen eine bestimmte Datenverwendung wenden Sie sich bitte direkt an uns über die Kontaktdaten in unserem Impressum

Amsterdam ook culinaire hoofdstad

door Roy Klopper

MAASTRICHT- Amsterdam blijft onbetwist de culinaire hoofdstad van ons land: in totaal werden daar maandag 20 Michelin-sterren uitgedeeld aan restaurants.De grootste Amsterdamse verrassing is de vliegende entree van Librije’s Zusje, gevestigd in het Waldorf aan de Herengracht. Dit kreeg slechts zeven maanden na opening al twee sterren toebedeeld door de keurmeesters van de prestigieuze gids.De nieuwe sterrengids werd maandagochtend gepresenteerd in het Vrijthof Theater in Maastricht.


Jonnie (R) en Therese (2e R) Boer hebben een tweede ster ontvangen voor Librije’s Zusje
Foto: ANP

Michelin-directeur Michael Ellis noemde meesterkok Sidney Schutte als symbool van veel jonge Nederlandse chefs die zich met verfrissende stijlen onderscheiden: ,,Er gebeuren bijzondere dingen in culinair Nederland. En dan niet alleen in de grote steden, maar juist ook in de provincie waar veel jonge en getalenteerde chefs mooie dingen doen met streekproducten.”

Drie sterren

Ondanks de lovende woorden, blijft een nieuw restaurant met drie sterren in ons land uit. Hierdoor stonden Jonnie en Thérèse Boer namens de Zwolse Librije en Jacob Jan Boerma en Kim Veldman van De Leest in Vaassen wederom als enigen in deze super-categorie op het podium. Naast de twee driessterrenetablissementen, zijn dit jaar 19 restaurants met twee sterren en 97 met één ster bekroond.


Soenil Bahadoer (L) van De Lindehof in Eindhoven ontvangt een nieuwe tweede ster
Foto: ANP

Van hen maakte Soenil Bahadoer van De Lindehof in Nuenen de meeste indruk. Met betraande ogen nam hij op het podium zijn tweede ster in ontvangst. ,,Zo zie je hoe je met hard werken vanuit helemaal niets toch veel kunt bereiken. Dat kan met eten. Dit is geweldig”, aldus een zeer geëmotioneerde chef tegenover een zaal vol collega’s en belangstellenden.

Vijf zaken kregen een eerste Michelinster. Het gaat om het Japans restaurant Sazanka in Amsterdam, restaurant Sinne in Amsterdam, restaurant Wiesen in Eindhoven, restaurant Ratatouille Food & Wine in Haarlem en restaurant FG Food Labs in Rotterdam.


Restaurant Sinne in Amsterdam ontvangt zijn eerste ster Foto: ANP

Het aantal zaken met één ster komt daarmee in Nederland op 79, er zijn 19 tweesterrenrestaurants en twee met drie sterren. In totaal zijn er dus honderd zaken met een of meer Michelinsterren, vijf minder dan vorig jaar. Maar volgens directeur Michael Ellis van de Michelin Gids komt dat ook omdat zes zaken gesloten zijn en enkele andere hun ster kwijt raakten door verhuizing. Volgens Ellis behoort Nederland tot de landen met een topkeuken. „20 jaar geleden ging niemand naar Nederland om te eten”, zei hij. „Nu wel, en dat is een relatief nieuwe trend.” Toch vindt hij dat Nederland in het buitenland nog steeds ondergewaardeerd wordt.

mich1
Emmy Stoel van Japans restaurant Teppanyaki Sazanka (Hotel Okura Amsterdam) ontvangt champagne uit handen van Michelingidsen-directeur Michael Ellis
Foto: ANP

Het Nederlands Bureau voor Toerisme en Congressen (NBTC) gaat een grote campagne beginnen om het imago van de eetgelegenheden in Nederland te verbeteren. Het beeld dat buitenlanders van de Nederlandse keuken hebben, is niet goed, zei een woordvoerder van het NBTC maandag in Maastricht. „Men is niet te spreken over de prijs-kwaliteitsverhouding en over de breedte van het aanbod.” Hij bezwoer dat deze waarneming niet strookt met de werkelijkheid van de Nederlandse keuken.

De Hotel School of Management in Maastricht is daarom bezig met een groot onderzoek naar het imago van de Nederlandse keuken.

Bekijk hieronder de volledige lijst met sterrenrestaurants in Nederland:

Drie sterren ***

De Leest Vaassen

De Librije Zwolle

 

Twee sterren **

Aan de Poel Amstelveen

Librije’s Zusje Amsterdam Amsterdam

Bord’Eau Amsterdam

&samhoud places restaurant Amsterdam

Ciel Bleu Amsterdam

Chapeau! Bloemendaal

De Lindenhof Giethoorn

’t Nonnetje Harderwijk

Boreas Heeze

De Kromme Watergang Restaurant met Suites Hoofdplaat

Inter Scaldes Kruiningen

Da Vinci Maasbracht

Beluga Maastricht

De Lindehof Nuenen

De Bokkedoorns Overveen

FG Rotterdam

Parkheuvel Rotterdam

Fred Rotterdam

De Treeswijkhoeve Waalre

 

Eén ster *

Onder de Linden Aduard

Blok’s Restaurant Amersfoort

Bridges, inspired by Ron Blaauw Amsterdam

Vermeer Amsterdam

La Rive Amsterdam

Sinne Amsterdam

Sazanka Teppanyaki Restaurant Amsterdam

Lastage Amsterdam

Vinkeles Amsterdam

Ron Gastrobar Amsterdam

Yamazato Restaurant Amsterdam

Le Restaurant Amsterdam

Apicius Bakkum

Het Koetshuis Bennekom

Kaatje bij de Sluis Blokzijl

De Hoefslag Bosch en Duin

Wolfslaar Restaurant Breda

Spetters Breskens

Soigné Bussum

Pure C Cadzand

Perceel Capelle aan den IJssel

De Bloemenbeek De Lutte

Sense Den Bosch

HanTing Cuisine Den Haag

Calla’s Den Haag

Seinpost Den Haag

Bij Jef Den Hoorn

Koriander Drachten

La Provence Driebergen

’t Raedthuys Duiven

De Karpendonkse Hoeve Eindhoven

Avant-Garde van Groeninge Eindhoven

Wiesen Restaurant Eindhoven

De Zwaan Etten-Leur

Ratatouille Food & Wine Haarlem

ML Haarlem

De Bokkepruik Hardenberg

Basiliek Harderwijk

De Kromme Dissel Heelsum

Cheval Blanc Heemstede

’t Lansink Hengelo

Lucas Rive Hoorn

Kasteel Heemstede Houten

’t Vlasbloemeken Koewacht

Élevé Leeuwarden

De Burgemeester Linschoten

Tante Koosje Loenen aan de Vecht

’t Amsterdammertje Loenen aan de Vecht

Tout à Fait Maastricht

Neercanne Maastricht

Posthoorn Monnickendam

De Gieser Wildeman Noordeloos

Latour Noordwijk

In de Molen Onderdendam

Cordial Oss

Kaagjesland Smaakt Reeuwijk

Niven Rijswijk

One Roermond

Amarone Rotterdam

Het Wereldmuseum Rotterdam

FG Food Labs Rotterdam

De Vrienden van Jacob Santpoort-Noord

Merlet Schoorl

Wollerich Sint-Oedenrode

La Trinité Sluis

De Leuf Ubachsberg

Aubergine Venlo

Valuas Venlo

De Nederlanden Vreeland

De Heer Kocken Vught

O Mundo Wageningen

De Moerbei Warmond

Bretelli Weert

Brienen aan de Maas Well

Katseveer Wilhelminadorp

Mijn Keuken Wouw

De Vlindertuin Zuidlaren

De Groene Lantaarn Zuidwolde

’t Schulten Hues Zutphen

 

(BRON: http://www.telegraaf.nl/binnenland/23339705/__A_dam_ook_culinaire_hoofdstad__.html )

 

Lars van Galen geïnaugureerd als SVH Meesterkok

SVHLarsvanGalenSmall v.l.n.r. SVH Meesterkok Marc van Gulick, Secretaris SVH Meestertitels Hanneke Westland, SVH Meesterkok Lars van Galen en oud-profvoetballer Jan van Halst

 Op 29 september jl. is Lars van Galen, Patron Cuisinier van Tuindorphotel & Restaurant ’t Lansink * in Hengelo, officieel geïnaugureerd als SVH Meesterkok. Tijdens de feestelijke bijeenkomst reikte oud-profvoetballer en voetbalanalyticus Jan van Halst op verzoek van Van Galen hem de officiële versierselen uit.

Van Galen slaagde op 29 juli jl. voor zijn SVH Meesterproef, die werd afgenomen door SVH Meesterkoks Dennis Kuipers (Restaurant Vinkeles * in Amsterdam) en Marc van Gulick (Bilderberg Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag), in aanwezigheid van Hanneke Westland (Secretaris SVH Meestertitels). Tijdens de feestelijke inauguratie genoten de ruim 70 gasten van diverse gerechten uit de SVH Meesterproef, waaronder de veelgeprezen ravioli van piepkuiken met geroosterde langoustines en saus van milde curry.

Champions League

Van Galen en Van Halst komen beiden uit Hengelo en kennen elkaar al jaren. Van Halst, een vaak geziene gast in Tuindorphotel & Restaurant ’t Lansink, vroeg zich in zijn toespraak af welk volgend doel Van Galen nu nog moet nastreven. “Je hebt de Champions League gewonnen, wat valt er nu nog te bereiken? Je hebt er veel voor moeten laten en hebt veel meegemaakt op de weg hier naar toe. Maar kenmerkend zijn al die jaren geweest jouw enthousiasme, passie en enorme vakkennis.”

Voorzitter van de Plaatselijke Commissie SVH Meesterproef Van Gulick blikte nog eens terug op de zeer geslaagde Meesterproef. “Lars heeft laten zien dat hij een aanwinst is voor de SVH Meesters. Ook zijn team verdient een groot compliment, want je doet het met zijn allen.”

Loopbaan
Van Galen kan terugblikken op een indrukwekkende loopbaan in de horeca. Al toen hij voor het koksvak koos op het voortgezet onderwijs, wist hij dat hij het hoogste in dit vak wilde behalen. Via een reeks leerbedrijven en de Sterklasopleiding kwam hij in dienst van Landhuishotel & Restaurant De Bloemenbeek in De Lutte, waar hij vijf jaar als Chef de Cuisine werkte. Inmiddels is hij aan een nieuwe droom begonnen: samen met oud-collega Richard van den Hoeven nam hij in 2012 de exploitatie over van het bijna honderdjarige Tuindorphotel & Restaurant ‘t Lansink. Van Galen kookt er, met de beste ingrediënten, prachtige (streek)gerechten. De Frans-Nederlands georiënteerde kaart bevat veel internationale, hedendaagse accenten. Het restaurant is in 2014 beloond met 1 Michelinster en ontving in 2013 14 punten van GaultMillau.

SVH Meestertitels                                               

SVH organiseert namens de horecabranche sinds 1980 SVH Meesterproeven van vijf SVH Meestertitels (Wijnmeester, Meesterkok, Meestergastheer, Meesterschenker en Meesterijsbereider). De SVH Meestertitel levert een grote bijdrage aan het imago van het betreffende vak en stimuleert professionals om het beste uit zichzelf te halen. De titels zijn inmiddels een keurmerk geworden, een begrip dat niet meer is weg te denken uit de Nederlandse horeca.

(Bron: http://www.svh.nl/   Foto: Stefan Ammerlaan Photography i.o.v. SVH )

LNC lanceert Europese Webshop

Na distributeurs in Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk en onlangs ook Frankrijk is het nu ook mogelijk om uit de overige landen de kleding van Le Nouveau Chef te bestellen. Wanneer je naar onze pagina LeNouveauChef.com gaat kom je vanaf nu terecht op onze Europese webshop.  Nederland (en België), Duitsland, Zwitserland, Oostenrijk en binnenkort ook Frankrijk (binnenkort) behouden een eigen webshop waar je via de vlaggen bovenaan de pagina direct naar toe kunt.

Op deze manier komen we de groeiende Europese vraag naar onze kokskleding tegemoet zolang wij in de desbetreffende landen nog geen distributeur hebben gevestigd.

Hieronder een overzicht van de landen waarvandaan onze kleding te bestellen is via LeNouveauChef.com:

  • Luxemburg
  • Denemarken
  • Verenigd Koninkrijk
  • Italië
  • Spanje
  • Zweden
  • Bulgarije
  • Estland
  • Finland
  • Hongarije
  • Ierland
  • Kroatië
  • Letland
  • Bosnië
  • Servië
  • Polen
  • Roemenië
  • Slovenië
  • Litouwen

(in Duitsland (.DE), Frankrijk (.FR), Oostenrijk (.AT), Zwitserland (.CH), België (.BE) en Nederland (.NL) gaat dit via de lokale webshops)

Eretitel voor Jonnie Boer, collega’s eren SVH Meesterkok

 

Sinds 15 juni 2014 is Jonnie Boer Honorair Meesterkok van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks. De titel is voor het eerst uitgereikt ter gelegenheid van het 25-jarig bestaan van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks. Jonnie Boer ontving de titel van de collega’s in het Gilde omdat hij een opmerkelijke bijdrage heeft geleverd aan de uitgangspunten van het Gilde van Nederlandse Meesterkoks die zijn verwoord in de Code van Eer.

Gildemeester Onno Kokmeijer noemde Jonnie Boer een collega die een opmerkelijke bijdrage heeft geleverd aan het ambacht. ,,Jonnie heeft met zijn creativiteit en gebruik van hoogwaardige producten het culinaire Nederland op een hoog niveau gebracht. Hij is een motiverend rolmodel voor jongeren, toont zich al jaren een uitstekend leermeester en is een inspiratiebron voor velen van ons. Voor het bestuur was het de reden om ter gelegenheid van het jubileum van het Gilde, de titel Honorair Meesterkok aan Jonnie toe te kennen.”
De eretitel ging gepaard met het overhandigen van een Chopard horloge van Gassan Diamonds.

Het Gilde van Nederlandse Meesterkoks vierde het jubileum met een groot Galadiner in hotel Okura Amsterdam. Het galadiner werd gekookt door 25 leerlingen van de Sterklasopleiding van het Gilde. Zij bereidden een vijf gangen diner dat was gebaseerd op 5 signatuurgerechten van 5 SVH Meesterkoks, (wijlen) Cas Spijkers, Cees Helder, Michel van de Kroft, Margot Reuten en Rogér Rassin. De ruim 300 gasten bestonden uit SVH Meesterkoks en andere vertegenwoordigers uit en rond de gastronomie. Onder hen was de minister van Onderwijs, Cultuur en Wetenschappen, mevrouw Jet Bussemaker die op deze bijzondere wijze het succes van een goede beroepsopleiding kon ervaren.

Over het Gilde van Nederlandse Meesterkoks
Het Gilde van Nederlandse Meesterkoks is een broederschap (beroepsvereniging) van SVH Meesterkoks. het Gilde heeft als doel kennis en kunde over te dragen aan volgende generaties vakgenoten en het culinaire gedrag op het hoogst mogelijke niveau te houden. Het Gilde neemt hiervoor zelf verantwoordelijkheid door mede zorg te dragen voor een goede (praktijk)opleiding.
De Sterklasopleiding is een van kerntaken van het Gilde. Jonge, talentvolle en ambitieuze  koks worden er na hun reguliere beroepsopleiding, verder opgeleid.
SVH Meesterkoks kunnen toetreden tot het Gilde, wanneer zij met succes de SVH Meesterproef hebben afgelegd en de Code van Eer hebben ondertekend. In de geledingen van het Gilde bevonden en bevinden zich de grote namen uit de Nederlandse gastronomie zoals (wijlen) Cas Spijkers, Cees Helder en Jonnie Boer.

Over de Sterklas
De Sterklas is een initiatief van de eerste groep SVH Meesterkoks die samen het Gilde van Nederlandse Meesterkoks hadden opgericht met als doel het vak op een hoog niveau te brengen en te houden. Het waarborgen van goede opleidingen is een van de doelstellingen van het Gilde.
De Sterklas opleiding is een vervolg op de basisopleiding die bij de ROC’s worden gegeven. De opleiding biedt in principe ruimte aan 16 leerlingen per jaar. Het aantal aanmeldingen voor de Sterklas neemt de laatste jaren toe. De leerlingen voor de Sterklas worden voorgedragen door de leermeesters, veelal SVH Meesterkoks. Een commissie bestaande uit SVH Meesterkoks beoordeelt via gesprekken en een presentatie van de aspirant Sterklassers of zij worden toegelaten tot de opleiding. Ambitie en motivatie spelen een belangrijke rol bij de beoordeling. De Sterklasopleiding is op dit moment ondergebracht bij ROCvanAmsterdam. Coördinator van de Sterklas is docent en SVH Meesterkok Theo van Rensch.

(Bron: Het Gilde van Nederlandse Meesterkoks – www.meesterkoks.nl)

LNC hofleverancier ‘Mastercooks Belgium’

Le Nouveau Chef is sinds kort de trotse officiële partner van de Belgische Meesterkoks. Tijdens de ‘Refreshing Monday’ bijeenkomst bij de BMW brandstore in Brussel werden de eerste exemplaren van de speciale ‘Mastercooks of Belgium’ jackets uitgedeeld aan de leden. Voorzitter Frank Fol beschrijft de leden en organisatie als volgt:

“De Meesterkoks van België zijn dé ambassadeurs van het Belgisch culinair erfgoed. Zij toveren elke dag met de fantastische ingrediënten die ons land rijk zijn. Zij zijn het creatieve brein van de landelijke culinaire toekomst. Zij bezorgen elke dag duizenden mensen onvergetelijke smaakbelevingen. Als voorzitter is het een plezier om zulke groep talenten te mogen begeleiden. Maar ook de overheid zou met meer respect naar deze vakmensen mogen kijken. Deze top-chefs bezorgen ons land in het buitenland een sterk imago. Van dit positief imago blijft bij onze eigen federale regering niet veel over… Nu is het moment voor alle betrokken partijen om een sterk toekomstproject te lanceren!”

Meesterkoks Belgie

Naast de Meesterkoks van België, is Le Nouveau Chef ook al partner van andere Europese organisaties zoals o.a. Gilde van Meesterkoks, SVH, JRE EUROPA en Euro-Toques Nederland

Meer over de Belgische Meesterkoks

(bron en foto’s www.mastercooks.be)

 

 

Noma opnieuw beste restaurant ter wereld

Het Deense restaurant Noma van topkok René Redzepi is voor de vierde keer gekozen tot beste restaurant ter wereld. Ook in 2010, 2011 en 2012 voerde Noma de lijst aan van de 50 beste restaurants ter wereld. De lijst wordt ieder jaar samengesteld door het Britse tijdschrift Restaurant Magazine. Vorig jaar ging die titel naar El Celler de Can Roca in de Spaanse stad Girona. Dat restaurant moet nu genoegen nemen met een tweede plaats. Op de derde plaats eindigde Osteria Francescana in het Italiaanse Modena.

Rendiertong

In Noma wordt gekookt met ingrediënten die voornamelijk uit Denemarken zelf en soms ook uit de andere Scandinavische landen komen. Zo gebruikt Redzepi bijvoorbeeld mos, rendiertong, zee-egels en IJslandse skyr, een soort yoghurt. Ook de naam van het restaurant verwijst naar de kookstijl: het is een samentrekking van de woorden nordisk (Scandinavisch) mad (eten).
In het 2-sterren-restaurant in een oud pakhuis in het havendistrict van Kopenhagen kunnen 45 gasten terecht. Het is niet makkelijk er een tafeltje te reserveren. De wachtlijst is erg lang.
Vorig jaar kwam Noma in opspraak toen tientallen gasten na een diner in de sterrentent ziek werden. Ze bleken besmet met het veelvoorkomende norovirus.

De Librije

Het enige Nederlandse restaurant op de lijst is De Librije van Jonnie en Thérèse Boer in Zwolle. Het staat op de 29ste plaats. Vorig jaar was De Librije helemaal uit de lijst verdwenen.
Ook de Nederlander Richard Ekkebus hoort bij de beste koks ter wereld. Met zijn restaurant Amber in HongKong staat hij op nummer 24.

De beste restaurants:

1. Noma, Kopenhagen, Denemarken

2. El Celler de Can Roca, Girona, Spanje

3. Osteria Francescana, Modena, Italië

4. Eleven Madison Park, New York, Verenigde Staten

5. Dinner By Heston Blumenthal, Londen, Groot-Brittannië

6. Mugaritz, San Sebastían, Spanje

7. D.O.M., Sáo Paulo, Brazilië

8. Arzak, San Sebastián, Spanje

9. Alinea, Chicago, Verenigde Staten

10. The Ledbury, Londen, Groot-Brittannië

11. Mirazur, Menton, Frankrijk

12. Vendôme, Bergisch Gladbach, Duitsland

13. Nahm, Bangkok, Thailand

14. Narisawa, Tokyo, Japan

15. Central, Lima, Peru

16. Steirereck, Wenen, Oostenrijk

17. Gaggan, Bangkok, Thailand

18. Astrid Y Gastón, Lima, Peru

19. Fäviken, Järpen, Zweden

20. Pujol, Mexico City, Mexico

29. De Librije, Zwolle

 

De complete lijst vind je hier

 

Bron: NOS

 

Win een Xperience Deluxe!

Deze maand introduceren wij onze nieuwste koksbuis in de Executive collectie: De Xperience Deluxe. Deze buis is het resultaat van 2 jaar productontwikkeling op het gebied van pasvorm en afwerking. Het resultaat  is een zeer luxe slim fit gesneden koksbuis met slanke mouwen, gemaakt van het fijnste 100% Egyptisch katoen met anti-kreuk finish. Het model heeft een blinde middensluiting met zeer hoogwaardige drukknopen en is afgewerkt met een grijze bies op de sluiting, het borstzakje en de manchetten.  Aan de binnenzijde is de buis volledig schoon geconfectioneerd waardoor een zeer exclusieve look and feel wordt gecreëerd.  Vanzelfsprekend wordt dit topmodel geleverd in een luxe cadeauverpakking.

Via Facebook maak je deze maand kans op een Xperience Deluxe, like onze pagina of deel het Xperience Deluxe bericht op de pagina!

Kenmerken:

100% Egyptisch katoen Xperience Deluxe
Anti-kreuk finish
Grijze bies op sluiting, borstzakje en manchetten
Geleverd in luxe cadeauverpakking
Lange mouw
Blinde sluiting met drukknopen
Borstzakje
Pennenzakje op linkermouw
Machinewas tot 60 ºC.
Maatvoering:  XS – 4XL

Stof eigenschappen 100% Egyptisch katoen:

Duurzaam – licht – Blue Sign Label (geweven met respect voor mens en milieu) – easy care – anti-kreuk finish – soepel vallend  – zeer zacht en comfortabel – snel drogend.

 

 

Boer kookt voor Obama

door Stan Huygens
AMSTERDAM -De Zwolse driesterrenchef Jonnie Boer van het befaamde restaurant De Librije (***) mag voor de Amerikaanse president Barack Obama, de Russische president Vladimir Poetin, de Duitse bondskanselier Angela Merkel en 55 andere wereldleiders koken op de nucleaire top eind maart in Den Haag. „Het is een enorme eer. Ik ga er helemaal voor”, zei Boer gisteren.

Hij creëert een driegangenmenu, waarvan de inhoud om protocollaire en veiligheidsredenen nog niet bekend mag worden.

Het in 1962 opgerichte partycateringbedrijf Van der Linde in Berkel en Rodenrijs verzorgt alle maaltijden voor de duizenden meereizende ambtenaren en 13.000 veiligheidsagenten. Boer maakte om uitverkozen te worden vijf verschillende duurzame menu’s, waarvan er één is gekozen. „De lijst met restricties was enorm. Ik moest aan allerlei eisen voldoen en rekening houden met diverse diëten van de regeringsleiders. Ik heb me zelfs met mijn team twee weken opgesloten om eruit te komen”, lichtte Boer toe.

Hij vindt het koken voor de wereldleiders zo’n eer dat hij het gratis doet.

(bron telegraaf.nl – bericht )